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Quiche de puerro y patata

¡Hola! ¿Cómo llevas el año?

Desde 2015 que no escribía por aquí y ya tenía ganas de volver a ofrecerte recetas para tus fiestas. Seguro que como a mí los meses de enero y febrero se te hacen un poco difíciles ¿verdad?
Yo ya estoy deseando que llegue la primavera, el sol, las flores y las fiestas al aire libre, pero, por el momento toca esperar y disfrutar lo máximo posible de esta etapa del año. Es por eso, que para esta colaboración de febrero en All Lovely Party he pensado en compartir contigo esta receta por si quieres organizar alguna reunión invernal y animar un poco estos meses un poco fríos y oscuros. La quiche siempre es perfecta para cualquier celebración, por sencilla que esta sea. Se me ocurre que puedes prepararla un domingo para comer con tus amigos o familiares, en un brunch con amigas o para celebrar algún cumpleaños en estos meses.
Como siempre los ingredientes son de temporada, el puerro y la patata, para aprovecharlos en su mejor momento y que nuestra receta salga perfecta. Espero que te guste y aunque con un poco de retraso, te deseo un feliz año nuevo, que todavía no lo había hecho.

¡Hasta el próximo mes!

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QUICHE DE PUERROS Y PATATAS

INGREDIENTES:

Para la masa:
200 gramos de harina integral de espelta
8 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1 taza de café de agua muy fría
1 pizca de sal

Para el relleno:
1 puerro de tamaño grande
2 patatas pequeñas
1 vaso de leche, puede ser vegetal
2 huevos
3 cucharadas de queso curado rallado
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Comienza preparando la masa de la quiche: (si utilizas una masa ya hecha, omite este paso)
En un bol mezcla la harina y la sal, une la mantequilla a temperatura ambiente, cortada a cubitos o el aceite si has optado por ello
Mezcla con las manos o con un tenedor, sin amasar, hasta obtener una textura arenosa
Añade el agua y une todo trabajando con las manos hasta formar una bola
Deja reposar en la nevera entre hora y media y dos horas

Mientras tanto prepara el relleno:

Lava los puerros y corta finamente su parte blanca, la parte verde no la utilizaremos
Reserva lo que has cortado en un bol
Pela las patatas y corta lo más fino que puedas, yo utilicé un cortador para ello, traspasa al bol
Aliña las patatas y los puerros con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de tomillo, reserva hasta que la masa este lista
En otro bol, bate los huevos y la leche, salpimenta y reserva en la nevera hasta la hora de añadirlos a la mesa
Una vez lista la masa estira con un rodillo y traspasa a un molde de quiche
Dale la forma de tartaleta y rellena con las patatas y los puerros
Vierte la mezcla de huevos y leche por encima y el queso rallado
Hornea entre 45-50 minutos a 180 grados

Observaciones y variaciones: 
Si ves que la quiche se está oscureciendo mucho pero que aún no está perfectamente horneada, cubre con papel de aluminio para que no se dore demasiado y se cocine.

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Fotografías y receta Albahaca Fresca

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