comunidades

Cómo hacer una tarta de boda



 
Tutorial Tarta para bodas


Este proyecto me ha llevado meses, lo he pensado mucho y trabajado muchísimas horas, he terminado exhausta física y mentalmente, y por fin está en el blog, una tarta de 60 raciones 100% comestible, nada de tartas falsas o maquetas, esto supone más trabajo además de enfrentarse al calor y la humedad, el verano está cerca y se nota... creo que este año se ha adelantado...

La tarta consta de tres pisos, el más pequeño de 10 cm de diámetro por 10 de altura, el central de 15 cm de diámetro por 16 de altura y uno más de 20 cm de diámetro por 10 de altura, si quisierais más raciones, añadiendo otros piso más de 25 cm de diámetro por 15 de altura os saldrían más de 100 raciones. Está decorada con pan de plata y las orquídeas que os enseñé a hacer en una publicación anterior.

La tarta la he hecho exclusivamente para vosotros, para mi canal de YouTube y Blog, no va destinada a ninguna celebración, por lo que creo que tiene aun más mérito ¿no? también lo prefiero, porque así trabajo sin presiones de tiempo y soy libre de hacer lo que quiera.

Tutorial Tarta para bodas


Como es habitual he hecho un vídeo, sólo la grabación me ha llevado tres días y la edición no ha sido fácil, después de tantas horas de material es difícil resumir todo en apenas 10 minutos. En el vídeo hago referencia a muchas técnicas y recetas que ya os he explicado y no voy a volver a repetir, por lo que he elaborado un listado con todas a las que hago referencia. Pero primero empezaré por las herramientas e ingredientes que he necesitado.

Tutorial Tarta para bodas


INGREDIENTES Y HERRAMIENTAS

Pan de plata.
1 Kg Fondant blanco.
2 Kg Fondant azul oscuro.
Royal icing.
Azúcar glas.
Nata (crema de leche) vegetal.
Pegamento comestible. (lo podéis hacer vosotros mismos con un poco de CMC la receta aquí).
Molde circular de 10 cm por 10 cm.
Molde circular de 20 cm por 10 cm.
3 Moldes de Layer Cake de 15 cm por 5 cm.
Lira.
Jeringuilla.
Bandejas de 16 cm, 20 cm y 10 cm.
Manga pastelera desechable.
Boquilla nº3.
Rodillo grande.
Espátula grande.
Palitos de 20 cm y 15 cm.
Pilar de 32 cm.
2 Alisadores de fondant.
Bisturí de cocina.
Cinta para decorar las tartas.
Guantes de látex o de algodón.

y aquí tenéis el vídeo espero que os guste https://youtu.be/cqDVEAhEhFk

 



Para todos aquellos que aun pongan en duda mi técnica para cubrir tartas fondant con bordes afilados, lo he vuelto a hacer y he ido más allá forrando de esta forma la tarta central. Una tarta muy alta, de 16 cm y cubierta de nata (crema de leche) vegetal, el ganache es una crema más fuerte, dura y facilita el forrado de las tartas, pero esta era nata (crema de leche)... mucho más blanda y se deforma con facilidad. En cuanto pueda subiré el vídeo para que veáis como es posible hacerlo y los resultados están a la vista en esta tarta, muy buenos.

Para que el fondant se pegase mejor a la tarta puse una capa fina de ganache, no me fiaba que la nata (crema de leche) se pegase suficiente al fondant.

Después de forrar y montar la tarta estuve observándola para ver como resistían los diferente ingredientes. La tarta lucio perfecta hasta 15 horas desde que la terminé, no está nada mal, a temperatura ambiente, aproximadamente 25ºC, a pesar de la nata (crema de leche) y del pan de plata. A partir de ahí, noté en el tarta central, la que estaba rellena de nata (crema de leche), que el fondant se estaba desprendiendo un poco, mientras que las tarta exclusivamente de ganache y fondant soportaron perfectas hasta que decidí desmontar la estructura, aproximadamente 30 horas después de haberla acabado.

Orquídeas de azúcar


En conclusión, las tartas fondant se pueden rellenar y cubrir con nata (crema de leche) vegetal, aunque si queremos que aguanten más tiempo evitemos poner la nata (crema de leche) en las paredes de la tarta, que es lo que está en contacto con el fondant y es lo que provocó que se desprendiese un poco de mi tarta, es preferible el ganache, la crema de mantequilla o un delicioso merengue italiano o suizo buttercream. Pero a pesar de todo tened en cuenta que mi tarta estuvo a 25ºC y durante 15 horas perfecta... no está nada mal, pero nada mal.

Con respecto al pan de plata es un ingrediente muy delicado, hay que ponerlo con tranquilidad, sin prisas, la humedad le afecta mucho, si refrigeráis la tarta cubierta con fondant cercioraros que esté totalmente seca antes de poner la plata, si se produce el efecto condensación y la tarta empieza a sudar... la plata se disolverá... No intentéis refrigerar la tarta decorada con el pan de plata... por lo que os he dicho de la humedad, a no ser que viváis en un ambiente muy seco y cuando saquéis la tarta de la nevera no se humedezca. El resto de consejos de como manipularlo os lo cuento en el vídeo, no me voy a repetir.

Tutorial Tarta para bodas


Ha sido mucho trabajo, muchísimo, pero he aprendido también al mismo nivel. Haciendo esta tarta, he llevado a comprobar que es lo que pasa con las tarta rellenas y cubierta de nata (crema de leche) vegetal cuando les ponemos fondant y montamos pisos con ellas, he comprobado nuevos productos como el pan de plata y el pilar central de la tarta y me he arriesgado a forrar con fondant una tarta extra alta de nata (crema de leche) con la técnica de bordes afilados.

Espero y deseo que a vosotros también os sea de mucha ayuda.

Besitos

Fuente: este post proviene de Tartafantasía, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mi sobrino está de vacaciones en Alicante durante los meses de verano, donde yo resido , y me pidió que le hiciera una tarta de chocolate, así que le preparé una decorada con uno de sus personajes fav ...

Ese sabor intenso a fresa en un queso denso y riquísimo, así recuerdo yo los Petit Suisse, unos postres lácteos que comía en mi niñez. Cuando mi primer hijo, Kike, fue lo suficiente grandecito se los ...

Empieza a hacer calor y apetece cosas fresquitas, te traigo la receta de un batido muy sencillo de preparar y riquísimo, en no más de 3 minutos podrás prepararlo. He grabado en un vídeo cortito donde ...

Recomendamos

Relacionado

tartas boda boda

Secretos de una tarta de boda

¿Tu mejor amiga se casa?, ¿tu hija? o simplemente ¿quieres saber si eres capaz de hacer una tarta de boda? En este artículo tendrás la inspiración y trucos para hacerla realidad. Las tartas de boda, al igual que la organización del evento han evolucionado. Aunque sigue estando muy demandada la tarta tradicional con flores, las novias más modernas están optando por otros estilos como: las tartas ge ...

Blog boda bodas ...

Tipos de pastel para tu boda

Hoy en día la repostería creativa ha evolucionado tanto que el típico pastel nupcial ha pasado a convertirse en auténticas obras de arte. Lo importante, es que aparte de que encaje con la estética de vuestro enlace tenga un buen sabor y os quedéis con ganas de más. Podéis escoger un postre completamente personalizado y arriesgaros con las tendencias más novedosas o apostar por lo clásico y sorpren ...

ideas e inspiraciÓn bodas

Tarta de boda invernal

Estamos en una época en la que cada vez se casa más gente en invierno, así que hay todo tipo de opciones para estos novios valientes que deciden contraer matrimonio en una época con tanto frío. Hasta las tartas y postres de boda se adaptan a las nuevas tendencias, y los mejores reposteros ofrecen opciones adaptadas a la estación del año. Tarta de boda invernal El invierno, es sinónimo de nieve, as ...

detalles e invitaciones angelica martin ideas para tarta de bodas. bodas ...

¿Cómo hacer un pastel de boda?

Ahora esta de "moda", volvernos locas, si .. locas, metiéndonos en tareas que jamás hicimos y entre el tiempo que apremia porque los días pasan y pasan sin daros cuenta con la cantidad de cosas que se deben preparar para la boda. Nos mojamos más en "VENGAAAAAAAA QUE YO PUEDO". Por poder, claro que podemos .. pero ¿A qué precio? Pero si sois valientes, sin miedo y nada os estres ...

Ideas y Decoración de Bodas tartas desnudas para bodas

¡Pon una Naked Cake en tu boda!

Hola a tod@s, Hoy os quiero hablar sobre una tendencia en los postres para bodas que lleva cogiendo fuerzas desde el año pasado. Os quiero hablar del naked cake…Igual estáis pensando “¿Y esto que es?”. Pues la naked cake es una “tarta desnuda”, un pastel donde los bizcochos quedan al descubierto, así se consigue un efecto cómo de pastel inacabado, sobrio, elegante y c ...

banquete tarta bodas

La tarta de boda perfecta

Desde hace unos años la tarta de la boda se está convirtiendo en uno de los grandes protagonista de nuestras bodas. Ya no vale con la simple tarta de crema y unos novios de plástico encima, sino que se armoniza con el conjunto de la boda, siendo del mismo estilo que esta e incluso acompañándose de una mesa completa de dulces. Tarta y torre de Cupcakes. Hay muchos estilos: fondant, naked, layer, ha ...

banquete consejos

Los pasteles de boda más solicitados de la temporada

Todavía no ha terminado la temporada de ceremonias pero ya podemos averiguar cuales han sido los pasteles de boda más solicitados del año. Muchas son las veces que hemos repetido que el pastel es uno de los elementos más esperados de cualquier evento y que más llaman la atención. Te hemos mostrado tartas de boda que quitan el hipo; 7 ideas para decorar un pastel; pasteles que serán el alma de tu f ...

banquete bodas rústicas naked cakes ...

Naked Cakes. La última tendencia en tartas de boda

A todos nos gustan estéticamente las tartas de fondant, se pueden hacer maravillas con el azúcar, pero ¿a todo el mundo le gusta comerlas? La respuesta es que no, hay mucha gente a la que no le gusta comer tanto azúcar. En Estados Unidos, el reino de las tartas de fondant, ha surgido una alternativa llamadas “Naked Cakes” que traducido al castellano significa “tartas desnudasR ...

blog concurso decorar tartas ...

TARTA VESTIDO DE NOVIA - ESTOY DE VUELTA (SOBRE MI AUSENCIA)

Buenos días. Estoy de vuelta. Aunque cueste todavía escribir. Pero me debo a todos vosotros y sois tantos que me habéis seguido leyendo y visitando. ¡Os agradezco por estar aquí! Estoy de vuelta y tengo el mejor pretexto, presentaros mi última tarta, con la que participé en el concurso de Tartas de Celebración de Bcnandcake. El lema de la tarta ha sido “Me pido éste vestido” y es una tarta de ver ...